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旭川ラーメンについて
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【WIKI情報】
旭川ラーメン
旭川ラーメン（あさひかわらーめん）とは、北海道旭川市周辺で供され、食べられるラーメンを言う。旭川市は、人口比でも数多くのラーメン専門店が存在するラーメン王国といえる。旭川ラーメンは、醤油ラーメンが一番著名であるが、有名店でも塩や味噌ラーメンをメインとしているチェーンがあるなど、必ずしも統一されてはいない。スープは、豚骨と魚介類でだしをとったものが基本である。魚介類を使っても、その風味が必ずしも前面に出ない作りをしていることが多く、他の地区の魚介だしを使うラーメンとの一つの違いと言える。ラードを使用するためにスープの上層に油が浮いているものが多く、それにより、ラーメンが冷めにくいのも特徴である。...
【また、こちらも参考にしてください。】
東京都港区：旭川ラーメン Ｓａｉｊｏ 品川店(旭川系）
旭川ラーメン大賞では１位の実績もある。何故か旭川なのに塩がイチオシのようで（山頭火もそうだが）今回は塩を注文。スープは柔らかい魚介系の旨味が効いていて（昆布と貝類かな・・・・未確認）塩を引き立たせている。塩の尖りもなく、全体的に自然......
数日間の帰省 4 旭川ラーメン
なかなかのボリューム。旭川ラーメン醤油味の基本魚だしをベースに濃い見た目とはうらはらに、あっさりした味わいに仕上がっている。母親が辛めの【赤味噌】840円.辛めとの表記だが、後に引かない辛さ。そうしてついつい辛さも忘れ汗だくになりながら......
旭川ラーメン とっかり II ラーメン（上新庄）
最近よく行ってる旭川ラーメンとっかり！ここの醤油ラーメンが食べたくなるｗお店に入ると「毎度！」的な対応・・？そろそろ顔バレか（笑）！「前回の醤油ラーメンの記事」いつもは醤油だが「焦がし醤油つけ麺」があったので食べてみよう！......
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